agricoltura biologica - passione e rispetto per la terra

ORTO ZANGAL

Chi siamo e cosa facciamo

TERRA, RISPETTO DEL TERRITORIO E PASSIONE

Siamo una piccola azienda agricola biologica di circa 10 ettari a Borgo Pasini, nelle campagne dietro le saline di Cervia, sul fiume Savio. ORTO ZANGAL nasce nel 2018 dalla ricerca artistica sull'ambiente e il paesaggio dell'artista Giorgia Severi e dal marito Matteo Silvagni tecnico agrario, insieme ad un team di collaboratori giovani e intraprendenti. Produciamo ortaggi, erbe aromatiche, fiori eduli, microgreen, farine del nostro grano e seminativi secondo i regolamenti dell'agricoltura biologica, in campo aperto e in tunnel serra seguendo il ritmo naturale delle stagioni e rispettando il suolo e il paesaggio. Ci rivolgiamo principalmente a chef, ristoranti, laboratori e forni che apprezzano e ricercano insieme a noi la genuinità dei prodotti locali e la sostenibilità del territorio.

come lavoriamo

PASSIONE E RISPETTO PER LA TERRA

Amiamo e rispettiamo la terra su cui viviamo e lavoriamo, perciò seguiamo il protocollo di agricoltura biologica, cerchiamo di fare del nostro meglio per inquinare il meno possibile e produrre pochi rifiuti. COME FACCIAMO? Per i seminativi minime lavorazioni dei terreni e solo quando necessario, rotazioni annuali o biennali alternando le colture e sovescio quando possiamo. Per l'orto seguiamo consociazioni che aiutino la difesa naturale delle piante, usiamo pacciamature di paglia dopo le nostre trebbiature del grano per mantenere l'umidità nel terreno in estate e limitare l'erosione durante le piogge, utilizziamo macerati autoprodotti per la prevenzione di malattie e l'insediamento di insetti indesiderati, ma se necessario l'intervento usiamo solo prodotti di origine naturale come da protocollo biologico. Per mantenere la fertilità del suolo facciamo sovesci, lasciamo tutto il materiale organico di risulta da coltivazioni e orti sui terreni e lo interriamo per aumentarne la sostanza organica, ed impieghiamo soltanto ammendanti naturali di origine vegetale o di stalla per le concimazioni. PLASTIC FREE: le vaschette dei fiori e delle erbe confezionati freschi in campo sono di PLA 100% compostabile di un'azienda emiliana. Le cassette delle consegne vengono ritirate settimanalmente, cerchiamo di non comprare materiali plastici se non strettamente necessario ma di riciclarli, come legacci e coperture in materiali naturali deperibili. POCHE EMISSIONI: facciamo minime lavorazioni dei terreni quindi usiamo meno carburante! E le consegne ai ristoranti vengono effettuate direttamente da noi, ottimizzate in giornate di consegne collettive.

I prodotti della nostra terra

FARINE

IL NOSTRO GRANO E LE FARINE di grano tenero ottime per panificare, fare pizza, dolci lievitati e pasta. Utilizziamo sementi di frumento biologiche e sementi di nostra moltiplicazione per ottenere una varietà sempre più specifica adattata al nostro territorio. I terreni vicino alla costa della Bassa Romagna sono ricchi di argille... Leggi di Più

FIORI EDULI

A seconda della stagionalità proponiamo fiori eduli mix o monotipo. Da marzo a dicembre abbiamo circa 20 varietà di fiori commestibili di diversi colori, forme, profumi e sapori. Confezionati in campo, prodotto fresco non lavato, raccolto al momento dell'ordine per essere consegnato o ritirato direttamente, non fa frigoconservazione. Vaschette il PLA 100% biodegradabile. Peso netto da 40 a 60 gr in base elle varietà dei fiori.

MISTICANZA

Uno dei nostri punti forti, raccoglie le essenze di ogni stagione: un mix di erbe aromatiche, erbe selvatiche e coltivate. Misticanza più o meno aromatica per incontrare le necessità delle diverse cucine, rispecchia sempre la stagionalità della terra con un'esplosione di sapori, colori e forme dal carattere forte e fresco.

ORTAGGI

I frutti dei nostri orti coltivati espressamente in biologico, con cura e dedizione, sono l'espressione della stagionalità in Romagna in campo aperto. Varietà classiche e ricercate, dai sapori veri ed intensi come il lavoro sui campi.

MICROGREEN

La nostra ultima creazione che vuole essere semplicemente un MICROGREEN DI CAMPAGNA, rispecchia ancora una volta la pura stagionalità. Utilizziamo sementi biologiche di ortaggi ed erbe di stagione per avere sapori autentici ed esplosivi.

Creatività e fiducia

L'ORTO IN TAVOLA

"GLI CHEF SONO I NOSTRI COMPAGNI DI GIOCHI" Collaboriamo con chef e ristoratori facendo ogni anno un piano culturale che garantisca qualità e continuità dei prodotti. Scegliamo insieme ai clienti in base alle esigenze e alle possibilità stagionali per disegnare i menù sul territorio e sulla sostenibilità reciproca. Dal 2018 lavoriamo con diversi ristoranti della riviera romagnola e dell'entroterra per la valorizzazione dell'agricoltura locale. Consapevoli del cambiamento climatico e della stagionalità dei prodotti, le nostre collaborazioni sono fatte di passione e sfide, fiducia e stima reciproche, che attraverso un continuo dialogo mirano a crescere e creare insieme. "IN CAMPAGNA, COME IN CUCINA BISOGNA DIVERTIRSI", per questo è molto importante per noi avere sempre nuove sfide e ricerche.